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PANETONE
1/4 de xícara de açúcar
1 tablete(15 g) de fermento de pão ou 1 colher de sopa de fermento seco para pão
3/4 de xícara de água morna
3 gemas
1/2 colher de sopa de baunilha
1 colher de chá de casca ralada de limão
1 colher de chá de sal
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
2/3 de xícara de passas claras sem sementes
1/3 de xícara de frutas cristalizadas
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1. Junte 1 colher de chá de açúcar e a água morna ao fermento. Deixe descansar por 10 minutos. Acrescente as gemas batidas à parte. Coloque a baunilha, a casca de limão, o sal e o açúcar restante.
2. Junte 2 xícaras de farinha de trigo e bata bem. Vá juntando a margarina, aos poucos, misturando bem. Adicione a farinha de trigo restante e misture bem.
3. Leve a massa a uma superfície polvilhada e amasse 10 minutos até ficar elástica. Coloque numa vasilha untada, cubra e deixe 1 hora, até dobrar de volume.
4. Abaixe a massa com o punho e coloque numa superfície polvilhada.
5. Adicione as passas e as frutas cristalizadas, misturando bem.
6. Faça uma bola e leve a uma forma redonda de 18,5 cm de diâmetro por 8 cm de altura.
7. Deixe crescer durante por 45 minutos até chegar à beira. Pincele com
manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido. Asse durante 45 minutos, pincelando 2
vezes. Se dourar logo, proteja com papel alumínio. Depois de desenformar, pincele todo com
manteiga.
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