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BOLO DE BLUEBERRY
2 xícaras de farinha de trigo(240g)
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
2/3 xícara de óleo de canola ou amendoim (160ml)
1 xícara de açúcar cristal (200g)
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de leite (240 ml)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ½ xícaras de blueberries - se frescos revista-os com farinha de trigo
Calda grossa de baunilha:
1 ¼ xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado (125g)
½ xícara de creme de leite com soro,misturado (120ml)
½ colher de chá de extrato de baunilha
Pre-aqueça o forno - 180° C. Unte uma forma de buraco de 24cm, polvilhe e forre o fundo com papel manteiga.
Numa vasilha pequena peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.
Numa vasilha grande coloque o óleo, manteiga e ovos até que a mistura fique clara e bem grossa, por aproximadamente 3 minutos.Não menos do que isso. Se usar batedeira coloque em velocidade média. Acrescente os ingredientes secos em 3 etapas, intercalando com o leite e a baunilha, e batendo só o suficiente para que tudo se incorpore bem à mistura. Acrescente as blueberries e misture com uma colher de metal, bem levemente.
Coloque a mistura na forma que já está preparada e leve ao forno por volta de 60-70 minutos - faça o teste do palito. Ao retirar do forno deixe a mistura esfriar na forma por volta de 1 hora antes de desenformar. Ponha numa grelha. Para fazer a calda grossa de baunilha coloque uma vasilha de vidro em cima de uma panela com um pouquinho de água mas sem que a água toque no fundo da vasilha. Leve ao fogo baixo,e quando a água comecer a levantar fervura coloque os ingredientes indicados e mexa até que fiquem bem misturados, por volta de 2 minutos. A mistura vai mudar de consistência e ficar mais líquida. Derrame a calda numa vasilha, cubra e deixe esfriar até chegar a hora de servir - por pelo menos uma hora. Aconselho preparar a calda enquanto o bolo está assando.
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