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ARROZ COM FRANGO CAIPIRA
O Arroz com frango não é uma simples comida. É um ritual tradicional, praticado na região sul do Estado de São Paulo, especialmente em Itapeva.
Um grupo de amigos se reúne, cada um traz um ingrediente, as tarefas são divididas, a conversa corre solta e o resultado é uma comida extremamente saborosa, consumida em clima de muita amizade e alegria.
Aprenda aqui como preparar este típico prato caipira.
Esta receita serve seis pessoas e os ingredientes são os seguintes:
PRIMEIRA FASE
Limpe o frango, retirando o excesso de gordura (conforme figura), tempere cada pedaço com o tempero caseiro e deixe em repouso por duas horas.
Aqueça o óleo e frite os pedaços de frango até que fiquem dourados. Se não for possível fritar todos de uma vez, repita a operação e reserve os pedaços para a segunda fase.
Enquanto frita o frango, lave o arroz, bata as cebolas em liquidificador, limpe o cheiro verde cortando em pedacinhos, soque o alho com sal e reserve tudo para a segunda fase.
SEGUNDA FASE
Depois de fritar o frango, retire o excesso de óleo e os restos de pele, deixando aproximadamente 5 colheres de sopa de óleo, suficientes para fritar o alho e a cebola.
Adicione o alho batido com sal e espalhe até que fique dourado. Em seguida adicione a cebola batida em liquidificador e mexa tudo até que a mistura fique solta do fundo da panela. Enquanto isso deixe 2 litros de água esquentando para usar depois.
Adicione o arroz, mexendo até que a mistura fique homogênea. Em seguida adicione os pedaços de frango que já foram fritos.
Depois de colocar todos os pedaços de frango, adicione a água quente e misture tudo muito bem e prove. Se precisar, coloque um pouco mais de sal.
Espere ferver, abaixe o fogo e tampe a panela até cozinhar o arroz. Se precisar coloque mais água, até o arroz ficar mole. A característica deste prato é que o arroz não seca totalmente devendo ser consumido em forma cremosa. Para finalizar, adicione o cheiro verde e misture novamente.
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Agora é só saborear.
DICAS
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