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Pizza de Queijo e Escarola
1 xícara (chá) de
farinha de trigo
½ copo (iogurte) de
leite desnatado
½ colher (sopa) de
margarina light
½ colher (sopa) de óleo de milho
½ colher (sopa) de
fermento em pó
1 pitada de sal
Recheio
100 g de queijo
cottage ou ricota
esfarelada
2 tomates sem pele e
sem semente picados
1 prato (raso) de
escarola picada
sal, pimenta-doreino
branca e
orégano a gosto
1 colher (sopa) de
azeite
Aqueça o óleo em uma panela, junte a cebola e o alho e
deixe até dourá-los. Adicione o arroz e frite-o. Acrescente
a cenoura, os pimentões e o sal; misture bem e junte a água
fervente.
Cozinhe sem tampa, em fogo alto, até a água
começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz.
Tampe
a panela, abaixe o fogo e termine o cozimento. Na hora de
servir, polvilhe com um punhado de cebolinha verde
picada.
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